野菜たっぷりカレーレシピ3選〜神戸の情報発信サイト「月とみのり」〜


3 いかときのこのトマトカレー

【使用不可】2016.8.22 9時③

<材料>2人分
いか・・・1パック
玉ねぎ・・・1個
しめじ・・・1パック
トマト水煮(カット)・・・300g
しょうがのすりおろし・・・小さじ2
にんにくのすりおろし・・・小さじ1
オリーブオイル・・・小さじ1

A カレー粉・・・小さじ2
 ガラムマサラ(あれば)・・・適量
 ヨーグルト・・・大さじ4
 みそ・・・小さじ2
 オイスターソース・・・大さじ1
 はちみつ・・・大さじ1
 こしょう・・・適量

<作り方>
1:いかは1㎝幅の輪切りにする。玉ねぎは薄切りにする。しめじはほぐす。
2:フライパンにオリーブオイルを熱し、1、しょうが、にんにくを入れてさっと炒める。
3:トマト水煮、A、水1カップ(200cc)を加えて15分煮込む。

いかのかわりにボイル帆立やサバ水煮缶を使えばさらに時短に。

4 ビーンズココナツカレー

【使用不可】2016.8.22 9時④

<材料>2人分
合いびき肉・・・150g
玉ねぎ・・・1個
ミックスビーンズ・・・50g
ブロッコリー・・・1/4株
オリーブオイル・・・小さじ2
こしょう・・・適量

A カレールー・・・2皿分の半分量
 ココナツミルク・・・1カップ(200cc)
 ケチャップ・・・大さじ2

<作り方>
1:玉ねぎは薄切りにする。
2:フライパンにオリーブオイルを熱し、1、ひき肉を入れ、こしょうをふって炒める。
3:ミックスビーンズ、A、水1カップ(200cc)を加えて10分煮込む。
4:ブロッコリーを小房に切り、さっとゆでて添える。

ミックスビーンズ水煮は買い置きできて重宝。ちょっとプラスで食物繊維をしっかり。


いかがでしたか?嫌いな人がいないくらい、大人気のカレーですが、ルーや材料が定番化してしまい、いつも同じものになってしまいます。ご紹介したカレーは一風変わったカレーでですが、作ってみると意外と自分のレパートリーになるかも!ですね!

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15分カレーで時短キッチン
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