働く女性の皆さんこんにちは。神戸を拠点に2008年から産院のキッチンで働くチームとして活動をされている「みらいたべる」さん。
その中で、産み育てるための食事「産育食」を広く伝えるために「月とみのり」というサイトを運営されています。
素敵な記事の中から今回は「作り置きできるマリネのレシピ」をご紹介します。
１ 時間がない時の救世主
作り置きおかずは時間のないときの強～い味方！パパッとフライパン一つでOK。
野菜がしっかり食べられる作り置きマリネ、納得のレシピ３つ！
野菜のマリネはそのままサブおかずに、サラダトッピングに、お弁当にと何かと重宝。
材料は作り置きを考えて多めの分量になっています。
どのレシピも酢の酸味をきかせて塩分控えめがポイント。
保存は密封容器に入れて冷蔵庫で３日を目安に。
２ きのこマリネ
＜材料＞２人分
エリンギ・・・１パック
しいたけ・・・１パック
えのき・・・1パック
くるみ・・・4個
干しレーズン・・・ふたつまみ
オリーブオイル・・・大さじ１
A 酢・・・大さじ２
しょうゆ・・・小さじ１
こしょう・・・適量
＜作り方＞
１：エリンギ、しいたけは一口大に切る。えのきは半分の長さに切る。
２：フライパンにオリーブオイルを熱し、１、くるみを炒める。
３：レーズン、Aを加えてからめる。
保存は冷蔵庫で３日を目安に。
冷凍保存もOK！ラップにきっちり包み、ジッパー付き冷凍保存袋に入れて冷凍。
冷凍の場合は２週間が目安。解凍はレンジで一気に加熱。しっかり熱くなるまで再加熱を。
| 次のページへ>>> ビタミンマリネ 柚子胡椒風味も是非作ってみてください！･･･ |
３ ビタミンマリネ 柚子胡椒風味
＜材料＞２人分
赤パプリカ・・・１/２個
黄パプリカ・・・１/２個
ズッキーニ・・・１本
オリーブオイル・・・小さじ１
A 酢・・・大さじ２
柚子胡椒・・・小さじ１
オリーブオイル・・・大さじ１
こしょう・・・適量
＜作り方＞
１：パプリカ、ズッキーニは一口大に切る。
２：フライパンにオリーブオイルを熱し、１を炒める。
３：火を止め、Aを加えてからめる。
野菜は、かぼちゃ、にんじん、きのこなどでも美味しくできます。
作り置きの場合、保存は冷蔵庫で3日を目安に。
４ 根菜のハニーマスタードマリネ
＜材料＞２人分
ごぼう・・・1本
れんこん・・・１００ｇ（約5㎝長さ）
ベーコン・・・1枚
オリーブオイル・・・大さじ１
A 酢・・・大さじ３
粒マスタード・・・小さじ２
塩・・・小さじ１/２
はちみつ・・・小さじ２
こしょう・・・適量
＜作り方＞
１：ごぼう、れんこんは一口大の乱切りにする。ベーコンは5㎜幅に切る。
２：フライパンにオリーブオイルを熱し、１を加えて弱火でしっかり炒める。
３：Aを加えてさっと炒め、からめる。
サブおかずに、サラダトッピングに、お弁当にも。
ベーコンを鶏や豚肉にかえれば、しっかり噛むメイン料理の出来上がり！
保存は冷蔵庫で3日を目安に。
—
いかがでしたか？作り置きマリネは、忙しくて帰りが遅くなった日の一品に便利ですよね。お酢は体に良いですし、疲れも吹き飛ばす作用がありますので、是非、皆さんも作ってみて下さい。
記事全文はコチラ↓
「作り置きマリネで時短キッチン」
Woo!では様々な時短レシピをご紹介しています。是非ご覧ください！