働く女性の皆さん、ママの皆さんこんにちは。神戸を拠点に2008年から産院のキッチンで働くチームとして活動をされている「みらいたべる」さん。
その中で、産み育てるための食事「産育食」を広く伝えるために「月とみのり」というサイトを運営されています。
素敵な記事の中から今回は「きんぴらの時短レシピ」をご紹介します。
１ パパッとできる！きんぴらの時短レシピ
さっと炒めて出来上がり！あと一品がほしいときの便利レシピ。
ナッツ、すりごま、ひじきをプラスして、
鉄、亜鉛、カルシウムなどのミネラルもしっかり摂れます。
多めに作って作り置きもOK。
２ さつまいものナッツきんぴら
＜材料＞２人分
さつまいも・・・1本
お好みの木の実（くるみ、アーモンドなど）・・・50g
サラダ油・・・小さじ1
パセリのみじん切り・・・適量
A しょうゆ・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
水・・・大さじ1
＜作り方＞
１：さつまいもは一口大に切る。木の実は粗く刻む。
２：フライパンにサラダ油を熱し、１を炒める。
３：Aを加えてからめる。パセリのみじん切りを散らす。
さつまいもは崩れない程度に軽く電子レンジで加熱してから炒めてもOK。
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３ ごぼうとビーンズの胡麻きんぴら
＜材料＞２人分
ごぼう・・・1本
ミックスビーンズ・・・50g
ちりめんじゃこ・・・15g
ごま油・・・小さじ1
すりごま（白）・・・大さじ2
A しょうゆ・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
水・・・大さじ1
＜作り方＞
１：ごぼうは一口大の乱切りにする。
２：フライパンにごま油を熱し、１、ミックスビーンズ、ちりめんじゃこを炒める。
３：A、すりごまを加えてからめる。
きんぴらにすりごまをプラス！おススメです！
カルシウム、鉄、亜鉛などのミネラルを手間いらずで摂ることができます。
コクもぐっと増して一石二鳥。お味噌汁に加えてもいいですね。
毎日できる栄養バランスアップの工夫です。
４ ブロッコリーのヒジキきんぴら
＜材料＞２人分
ブロッコリー・・1株
ひじき・・・10g
白ごま・・・適量
オリーブオイル・・・小さじ2
A しょうゆ・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
水・・・大さじ1
＜作り方＞
１：ブロッコリーは小房に切る。芯も皮をむいて一口大に切る。
２：ひじきはさっと洗い、水に２０分浸して戻す。ざるに上げて水気を絞る。
３：フライパンにオリーブオイルを熱し、１、２、ごまを炒める。
４：Aを加えてからめる。
ひじきは「ゆで戻し」もできます。
さっと洗って水からゆで、沸騰してからさらに３分ゆでればOK！
すぐに調理したい場合に。
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きんぴらってこんなにたくさんのバリエーションがあるんですね。普段はなかなかきんぴらを作ることはなく、母が子守に来てくれた時にリクエストして作ってもらう程度でしたが…これを機会に、様々なきんぴらレシピをマスターしてみたいなと思います！
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