働く女性の皆さん、ママさん、こんにちは。
神戸を拠点に2008年から産院のキッチンで働くチームとして活動をされている「みらいたべる」さん。
その中で、産み育てるための食事「産育食」を広く伝えるために「月とみのり」というサイトを運営されています。
素敵な記事の中から今回は「菜の花とミートボールのスープ」をご紹介します。
1 春の食材・菜の花を使って
春が待ち遠しくなるこの季節、葉酸たっぷりの菜の花を使って。鮮やかな緑に心も弾みますね。
葉酸だけでなく、カルシウム、ビタミン、食物繊維と栄養バランスととのった産育食スープです。
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桜の便りもまもなく聞こえるこの季節。春の食材菜の花を使って、食卓から一足早く春を感じてみませんか？
2 材料はコチラ
＜材料＞２人分
菜の花・・・１/２束
顆粒チキンコンソメ・・・小さじ２
牛乳・・・１/２カップ（１００ｃｃ）
こしょう・・・適量A鶏ひき肉（むね肉）・・・２００ｇ
ミックスビーンズ・・・５０ｇ
パン粉・・・大さじ４
粉チーズ・・・大さじ２
水・・・大さじ４
塩・・・１つまみ
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3 作り方はコチラ
＜作り方＞
１：菜の花は半分の長さに切る。Aはボウルに入れてよく練る。
２：鍋に水２カップ（４００ｃｃ）、チキンコンソメを入れて火にかける。煮立ったら弱火にし、Aをスプーンで丸めながら加える。あくをとりながらミートボールに火が通るまで煮る。
３：菜の花を加え、火が通ったら、牛乳を加えて温める。こしょうで味を調える。
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4 ワンポイントアドバイス
赤ちゃんの発育に欠かせない大切な栄養素、 葉酸。葉酸は水に溶けやすいため、煮汁も食べられるスープはおすすめです。熱にも弱いので、緑黄色野菜はさっと火を入れるといいですよ。また、葉酸は体に摂り貯めができない栄養素なので、妊娠、授乳中のおかあさんは毎日意識しておきたいもの。
鶏むね肉は、葉酸の働きに関わる ビタミンB6が豊富。緑黄色野菜だけでなく、肉や魚をバランスよく食べることも大事。ミックスビーンズで食物繊維もしっかりと。
葉酸についてくわしくは産育食ラボ「葉酸のなぜ？どう摂ればいい？」
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いかがでしたでしょうか？
栄養もたっぷりで食べごたえもGOOD！季節のものを頂くと身体も心も満足できますよね。
ぜひ、今日の一品に作ってみませんか。
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