働く女性の皆さん、ママさん、こんにちは。
神戸を拠点に2008年から産院のキッチンで働くチームとして活動をされている「みらいたべる」さん。
その中で、産み育てるための食事「産育食」を広く伝えるために「月とみのり」というサイトを運営されています。
素敵な記事の中から今回は「高野豆腐と鮭の長いもグラタン」をご紹介します。
1 栄養もお腹も満たされる一品
カルシウムたっぷり高野豆腐に、カルシウムの吸収を高めるビタミンD 豊富な鮭。
だしが香るあっさり味でボリュームもたっぷり。
赤ちゃんとおかあさんにうれしい産育食的骨太グラタン。
-本文より
高野豆腐と言えば、煮物！くらいしかレパートリーがありませんでした＾＾；
このような洋風のレシピにも使えるのですね！
2 材料はこちら
＜材料＞２人分
生鮭（切り身）・・・２切れ
高野豆腐・・・２枚
スナップエンドウ・・・６本
長いも・・・１５０ｇ
ピザ用チーズ・・・・適量Aしょうゆ・・・大さじ１と２/３（２５ｃｃ）
みりん・・・大さじ１と２/３（２５ｃｃ）
だし・・・１と１/２カップ（３００ｃｃ）＊だしのかわりに、水・・・１と１/２カップ だしの素・・・小さじ３/４ でも可。
-本文より
| ■次のページ>>>それでは作ってみましょう！ |
3 作り方はこちら
＜作り方＞
１：鮭は３等分に切る。高野豆腐は水でもどし、４等分に切る。スナップエンドウは筋を取ってさっとゆで、斜め半分に切る。長いもは皮をむいてすりおろす。
２：ざるに鮭を並べて熱湯をかけ、流水で軽く洗う。
３：鍋に、鮭、高野豆腐、Aを入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、８分煮る。
４：耐熱の器に鮭、高野豆腐、スナップエンドウを入れる。長いもに３の煮汁を大さじ３を加えて混ぜ合わせ、全体にかける。ピザ用チーズを散らす。
５：オーブントースターに入れて焼き色がつくまで焼く。
-本文より
4 ワンポイントアドバイス
高野豆腐は カルシウム、 鉄などのミネラルが豊富。ぜひ妊娠、授乳中に使い方を覚えておきたい食材ですね。
水で戻さずにすぐに使えるものも多く市販されています。
高野豆腐を煮るときの割合は、だし：しょうゆ：みりん＝12～15:1:1で。しょうゆの加減はお好みで。
砂糖を少し加えてもおいしいですね。合わせだしに入れて火にかけ、１０分程度煮含めればできあがり。
はじめてでも失敗なくできますよ。買い置きできて、下処理いらず、調理も簡単！
妊娠、授乳期の産育食レギュラーメンバーにイチオシです。
-本文より
いかがでしたでしょうか？
ホワイトソースの代わりに長いもを使っているので、とてもヘルシーな一品です。
具材を代えても美味しそうですね。
ぜひ作ってみてください！
※記事全文はコチラ
Woo!では様々な時短レシピをご紹介しています。是非ご覧ください！