働く女性の皆さん、ママさん、こんにちは。
神戸を拠点に2008年から産院のキッチンで働くチームとして活動をされている「みらいたべる」さん。
その中で、産み育てるための食事「産育食」を広く伝えるために「月とみのり」というサイトを運営されています。
素敵な記事の中から今回は「ミックスビーンズを使った時短レシピ」の記事をご紹介します。
1 スーパーで手軽に買えるミックスビーンズ
豆は食物繊維が豊富。
実は、食物繊維だけではく、鉄や亜鉛といったミネラルや、
食べたものをエネルギーに変えるビタミンB群がバランスよく含まれているんです。
赤い色のレッドキドニーは、小松菜と同じぐらい鉄が豊富で、
豆の中でも特に食物繊維がたっぷり。
丸いひよこ豆は、ブロッコリーと同程度の葉酸に加えて、
鉄、亜鉛などのミネラルをバランスよく含んでいます。
緑色の緑えんどうも鉄のほかに、糖質をエネルギーに変えるビタミンB1がたっぷり。
よく噛むことで代謝も満腹感もアップ。上手に活用して体重コントロールも期待できます。
-本文より
スーパーなどで簡単に手に入るミックスビーンズ。
皆さんはどのように使っていますか？
料理に彩りを加えるのはもちろん、女性にとって嬉しい栄養も豊富！
では、どんなレシピか、早速見ていきましょう！
2 鶏とミックスビーンズのさっぱり煮
＜材料＞２人分
鶏もも肉（カット）・・・１５０ｇ
ミックスビーンズ・・・５０ｇ
キャベツ・・・１/８玉
酢・・・大さじ３
しょうゆ・・・大さじ２
砂糖・・・大さじ２
水・・・３/４カップ（１５０cc）＜作り方＞
１：キャベツはざく切りにする。
２：鍋に全ての材料を入れてふたをする。弱めの中火にかけて煮る。
３：７分煮たら全体を混ぜ、さらに５分煮る。
-本文より
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3 ビーンズカレーマリネ
＜材料＞２人分
ズッキーニ・・・１本
ミックスビーンズ・・・５０ｇ
ベーコン・・・１枚
オリーブオイル・・・小さじ２A カレー粉・・・ふたつまみ
しょうゆ・・・小さじ１/２
酢・・・大さじ１と１/３
こしょう・・・適量＜作り方＞
１：ズッキーニは1㎝厚さの輪切りにする。ベーコンは1㎝角に切る。
２：フライパンにオリーブオイルを熱し、１、ミックスビーンズを炒める。
３：Aを加えてからめる。
-本文より
4 ビーンズ＆パインの手作りジャム
＜材料＞２人分
ミックスビーンズ・・・５０ｇ
パイナップル・・・３０ｇ
砂糖・・・３０ｇ＜作り方＞
１：パイナップルは小さいさいの目切りにする。
２：耐熱の容器に全ての材料を入れ、ラップまたはふたをする。電子レンジ（６００ｗ）で２分加熱する。
３：すり鉢に入れてつぶしながら混ぜる。
-本文より
ミックスビーンズはサラダや煮込み料理くらいしかレパートリーがありませんでした。
特に最後のジャムは目からウロコです！
ぜひ、試してみてくださいね！
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