働く女性の皆さん、ママさん、こんにちは。
神戸を拠点に2008年から産院のキッチンで働くチームとして活動をされている「みらいたべる」さん。
その中で、産み育てるための食事「産育食」を広く伝えるために「月とみのり」というサイトを運営されています。
素敵な記事の中から今回は「豆苗とささ身のみそマスタード和え」をご紹介します。
1 もう一品！そんな時におススメのレシピ
妊娠、授乳中に食べたい、葉酸たっぷりの和え物。
マスタードが淡泊なささ身とよく合いますよ。
他の緑黄色野菜でも美味しくできる簡単、便利レシピで。
-本文より
今回は豆苗を使った副菜です。
さっと火を通して和えるだけの簡単レシピ。
ぜひ作ってみてください！
2 材料はこちら
＜材料＞２人分
豆苗・・・１パック
鶏ささ身・・・２本
アーモンド・・・５粒A粒マスタード・・・小さじ１と１/２
みそ・・・小さじ１
マヨネーズ・・・小さじ１
薄口しょうゆ・・・小さじ１/２
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3 作り方はこちら
＜作り方＞
１：豆苗は半分の長さに切る。アーモンドは粗く刻む。
２：豆苗はさっとゆでてざるに上げ、水気を切る。ささ身はゆでてほぐす。
３：２、Aをボウルに入れ、混ぜ合わせる。器に盛り、アーモンドを散らす。
-本文より
4 ワンポイントアドバイス
妊娠、授乳中に葉酸は大事！ですが、葉酸だけでなく、葉酸の働きに協力する栄養素もしっかりと押さえておきたいですね。
鶏ささ身は ビタミンB6 が、アーモンドはビタミンB2が豊富。これらの栄養素は葉酸の代謝に不可欠です。
栄養素は互いに協調し合いながら役割を果たしています。緑黄色野菜だけでなく、肉、魚などいろいろな食品をバランスよく食べることで葉酸が力を発揮するようになります。
いろいろバランスよくが産育食の基本ですね。
葉酸についてくわしくは産育食ラボ「葉酸のなぜ？どう摂ればいい？」
-本文より
いかがでしたでしょうか？
根付きで売られてることの多い豆苗。使った後も根の部分を水に浸すと、数日でまた食べられるくらい育ちます。
お子さまとその様子も見ながら一緒に料理するのもいいかもしれませんね。
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