働く女性よ、自由であれ。

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３　チキンと豆の味噌トマト煮

＜材料＞２人分
鶏もも肉（カット）・・・200g
玉ねぎ・・・1/4玉
長芋・・・80g（約3~4㎝長さ）
ミックスビーンズ・・・50g
オリーブオイル・・・小さじ１
塩・・・ひとつまみ
こしょう・・・適量

A トマト水煮缶（カット）・・・3/4缶（300g）
　 みそ・・・大さじ１
　しょうゆ・・・小さじ１

＜作り方＞
１：玉ねぎは１㎝角切りにする。長芋は一口大に切る。鶏肉は塩、こしょうをする。
２：フライパンにオリーブオイルを熱し、1を入れ、弱めの中火で炒める。
３：鶏肉に焼き色がついたら、ミックスビーンズ、Ａを加え、弱火で10分煮込む。

作り置きOKの便利レシピ。
サッと使えるミックスビーンズや大豆水煮を常備でバランスアップ。

４　おもちのトマト煮

＜材料＞２人分
切り餅・・・2個
ベーコン・・・1枚
玉ねぎ・・・1/4玉
にんにく・・・1/2かけ
しめじ・・・1パック
冷凍ほうれん草・・・30g
トマト水煮缶（カット）・・・1/2缶(200g)
粉チーズ・・・適量
オリーブオイル・・・小さじ1
塩・・・ひとつまみ
こしょう・・・適量

＜作り方＞
１：ベーコンは１㎝幅に切る。玉ねぎは薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。しめじは石づきを切り落としてほぐす。
２：フライパンにオリーブオイルを熱し、1を入れ、弱めの中火で炒める。
３：もち、トマト水煮を加えて塩、こしょうをふり、ふたをして８分煮込む。冷凍ほうれん草を冷凍のまま加えてさっと煮る。
４：器に盛って粉チーズ、こしょうをふる。

冷凍野菜も上手に活用すればバランスアップの便利アイテムに。
冷凍野菜は表示をよく見て納得できるものをチョイス。

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トマト缶って、洋風の煮込みレシピしか思い浮かばず、私は鶏肉を煮るくらいしかしていませんでしたが、切干し大根とあわせるとはとても斬新！和風と洋風のかけあわせを行うと、レシピの幅も大きく広がりそうですね！
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