働く女性よ、自由であれ。

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働く女性の皆さんこんにちは。神戸を拠点に2008年から産院のキッチンで働くチームとして活動をされている「みらいたべる」さん。
その中で、産み育てるための食事「産育食」を広く伝えるために「月とみのり」というサイトを運営されています。
素敵な記事の中から今回は「作り置きできるマリネのレシピ」をご紹介します。

１　時間がない時の救世主

作り置きおかずは時間のないときの強～い味方！パパッとフライパン一つでOK。
野菜がしっかり食べられる作り置きマリネ、納得のレシピ３つ！

野菜のマリネはそのままサブおかずに、サラダトッピングに、お弁当にと何かと重宝。
材料は作り置きを考えて多めの分量になっています。

どのレシピも酢の酸味をきかせて塩分控えめがポイント。
保存は密封容器に入れて冷蔵庫で３日を目安に。

２　きのこマリネ

＜材料＞２人分
エリンギ・・・１パック
しいたけ・・・１パック
えのき・・・1パック
くるみ・・・4個
干しレーズン・・・ふたつまみ
オリーブオイル・・・大さじ１

A 酢・・・大さじ２
　しょうゆ・・・小さじ１
　こしょう・・・適量

＜作り方＞
１：エリンギ、しいたけは一口大に切る。えのきは半分の長さに切る。
２：フライパンにオリーブオイルを熱し、１、くるみを炒める。
３：レーズン、Aを加えてからめる。

保存は冷蔵庫で３日を目安に。
冷凍保存もOK！ラップにきっちり包み、ジッパー付き冷凍保存袋に入れて冷凍。
冷凍の場合は２週間が目安。解凍はレンジで一気に加熱。しっかり熱くなるまで再加熱を。

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